餐饮安全提档升级
泰安市新泰市市场监管局把餐饮单位食品安全作为重要监管内容，推动实施“餐饮安全提档升级工程”，在推行明厨亮灶的基础上，引入“4D管理”，通过打造一批示范店，发挥示范引领作用，进一步促进全市餐饮企业提升食品安全理念和实践，实现由“厨房重地，禁止入内”到“明厨亮灶，欢迎参观”的转变，提升餐饮单位食品安全水平。
“4D管理”指在管理中实现“整理、责任、培训和执行”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房，同时降低餐饮企业运营成本。
推行“4D管理”的厨房，操作间整洁明亮，地面干净卫生，厨房排水沟也进行隐藏处理。在加工工序和物品摆放上，也逐一制定标准，推行标准化管理，确保全流程食品安全控制，同时，通过厨房内的监控，消费者可以在厨房外实时观看菜品加工过程，增加透明度，最大程度地保证人们吃得安全、吃得放心。
打造“4D厨房”是企业提升食品安全水平和运营管理水平的重要举措，也是企业在疫情影响下，积极适应新消费需求的重要举措。“4D厨房”的建设，提高了公众监督食品安全的积极性和满意度，也增强了餐饮行业的自律意识，促进形成良好的餐饮行业经营秩序，形成良好的社会共治氛围。
新泰市市场监管局将继续把食品安全作为首要职责，深入推进“餐饮安全提档升级工程”，通过组织开展“4D厨房”观摩学习，积极引导各餐饮企业适应常态化疫情防控下消费偏好，主动应变求变，推动服务水平和食品安全管理水平再上新台阶，切实保障广大人民群众餐桌上的安全。
来源：泰安市场监管
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