食品安全法体现了依法治国的理念，建立了最严格的责任追究机制，为了响应国家有关部门重视食品安全的号召，给新泰市及周边百姓提供放心的就餐环境，严防，严管，严控，餐饮食品安全风险，新泰市餐饮行业协会与中成伟业酒店管理有限公司联合举办“食安中国●4D食品安全与精细化管理”特聘请中成伟业金牌讲师、中成伟业4D专家导师王老师走进新泰，与大家分享4D食品安全与精细化管理体系，将现场管理问题及食品安全问题降到最低，打造“4.0”低碳餐饮时代：管理“0”漏洞，成本“0”浪费，产品“0”污染。
44D入企业收获
到底什么是4D？
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理）。它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准；更是达到这种标准的简单、最有效的方法。
话不多说，先看图餐饮酒店业为什么要做4D？
1、食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。
2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。
3、餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。
4、餐饮酒店的备货量大，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。
5、员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！
4D的目标是什么？
安全—事故降至最低，甚至为“0”！
卫生—一尘不染，无死角，有效防止细菌传播！
品质—客户满意度%！
效率—全员3-30秒取放所需物品！
形象—塑造品牌形象，树行业标杆！
成本—降低损耗，提升纯盈利！
4D管理体系介绍
4D的四个到位是什么？1D—整理到位
整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，
采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
4D现场管理的优越性
餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。
它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。
员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
一、降低企业成本1、减少库存积压，增加流动资金；
百年老妈做完4D厨房清理出库存万；
金色南都大酒店导入后，库房管理员汇报
早做4D最少节省二三百万。
2、减少库房使用面积，节省出来的库房可
用作营业面积；
鸿福盛宴导入4D后，整理出平米的仓
库作为员工食堂，这平米光租金节
省二十多万；鑫福盛导入4D后腾出一个
二级仓库作为包厢，一年增加营业额36万。
3、不会出现因物品积压造成食品变质；
4、延长企业装修寿命；
南昌食博会导入4D后延长装修时间，每延
长一年，节约万的装修费用
二、提升企业形象1、厨房随时可以参观，增加企业品牌形象。
2、食药局、当地媒体宣传，增加品牌知名度
三、保证菜品品质1、工作生活环境的改变带来员工心情的改
变，带来菜品品质的提高，减少退菜几率
2、工作流程化，菜品出品标准化保证产品
品质
四、提升工作效率1、物品容易查找，方便取还提高工作效率
五、安全无事故1、食品安全无问题
2、用电安全
3、设备操作安全
4、厨房用火安全
六、卫生无死角1、厨房随时参观，员工自动自发的保持卫
生
七、员工管理1、责任明确到人，不再出现扯皮。
2、员工工作环境整齐有序、员工生活环境
干净整洁，员工流失减少
3、通过4D导入，发现管理层的优势和短
板，锻炼管理干部。全员上下拧成一股
绳，共同围绕一个目标去做一件事情，提高团队凝聚力。
八、提升营业额1、厨房参观，放心用餐，客户传播客户。
2、宴会型酒店，顾客参观厨房，增加单桌
销售额
4D现场安全管理体系导入，打开了中成伟业和企业共同创新驱动、厉久弥新、营创竞争力的新航道！
中成伟业与企业“牵手”，将共同书写行业现场管理新高度！锻造卓越品质，推动行业发展新跨越！
主讲嘉宾：王飞
中成伟业金牌讲师
中成伟业4D课题组专家导师
中成伟业三控课题组专家导师
会务信息：
1、报到时间：年10月18日（早晨8:00-8:30）
2、课程时间：年10月18日
3、课程费用：新泰市餐饮行业协会承担
4、课程对象：餐饮企业决策层+管理层（总经理、总监、店长、厨师长、经理、主管、储备干部等中高层）
5、课程地点：山东省·新泰市·荣峰国际饭店
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