聚物夭美，养吾老饕
爱美食的人，一般会爱美景，爱交友，爱生活。走到哪里，吃到哪里，走不到哪里，永远也吃不到当地的美食，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，美食也是，“吃正宗，到本地”。今日“三趣馆”推出《吃炒鸡，去新泰到莱芜》，请大家欣赏转发！
吃炒鸡，去新泰到莱芜
炒鸡虽然是全国通用美食，但却以鲁中地区为最有名，蒙阴炒鸡、莱芜炒鸡，乃至新泰炒鸡都很有名。所谓一方水土养一方人，一方水土也孕育一方的精华，这些地方的炒鸡之所以有名，首先是这些地方的食材好。莱芜的地形为丘陵和山地，适宜种植水果，也适宜养殖业，尤其是散养的鸡鸭鹅猪羊等家禽。地形的起伏，使禽类活动场所多样，运动使肌肉劲道，各种野生果子和草虫种类丰富，使肉质营养丰富。比如临朐全羊驰名全国，也是因为黑山羊的品质决定，至于泉水之类，只是一种附丽。
当然，吃纯正的地方名吃，必须到本地去，在外地，很难吃到纯正的地方小吃，不管他如何吹嘘。周日，新泰、莱芜、济南一游，就领教了当地的特色小吃。
新泰炒鸡，炒麻鸡，价格１０８元，所谓炒鸡，不是干炒，而是把汤汁熬干，新疆大盘鸡也是如此，这样做的好处是所有的营养都浸入肉内，肉烂软而香，加上青椒点缀，色味俱有，绝对让你吃完一块，立刻夹起第二块，不清盘不罢休。
莱芜也有炒鸡，走在莱芜大街上，遍地都是炒鸡店，且多有“正宗”“老店”之类的字样。因肚内已有新泰炒鸡，避免重复计，我们选择吃“鸡火锅”。之后是选择炒鸡店，正好我们在一个超市里买了很多当地特产，什么莱芜香肠，莱芜黑猪肉，莱芜炒鸡罐头等，花费不少，就向女店主打问。女店主说，往西看，有一个鹿家炒鸡老店，那里的最好，只是也很贵。我说，来莱芜就是要吃贵的，不贵的也不正宗。所以我们选择了鹿家炒鸡老店，要了鸡火锅。做熟的时间需要半个多小时，我们用打牌耗完。
四斤二两的柴鸡，放在一个方形的大火锅里，白色的汤汁“咕嘟嘟”地翻着，看着就有食欲。我们围桌而坐，先盛上一碗鸡汤，吹一吹入口，嘴里啧啧称赞，“嗯，嗯，好香！老味道，二十年前的老味道。”真香，从舌尖开始，入到喉咙两边，一直香到肚子里。更难得的是，这种香味带着一份记忆，就是我们小时候的味道。那时候，不知几年才能喝到一次鸡汤，那种味道记忆深刻，那是几十年沉淀下来的美味，今天终于又遇到了。至此，我也才明白，我以前吃的都不是地道的鸡汤美食。朋友更是兴奋，顾不得交流心得，一下喝了四五碗，我也喝了三小碗。至此，我们才抬起头，纷纷交流香味。然后，又捞出几块鸡肉，放到嘴里，但与期望的相差很远，香味不足。
新泰炒鸡，莱芜鸡火锅，各有所长，前者肉香四面，后者汤香四溢，今日得其味矣。
到济南，当然吃正宗的鲁菜，爆炒腰花，爆炒羊肉，炒肉丝，炸里脊，炒笋尖，都是正宗的鲁菜。但因为常吃，味蕾有些倦怠，没有留下多少印象，留有印象的只有糖醋鲤鱼。以前吃了很多糖醋鲤鱼，在我们当地，糖醋鲤鱼是喜宴上必须有的一道菜，所谓“年年有余”，图个吉利。但味道却很差，肉松而无鲜味，只算是一个彩头而已，很少有人动筷子。但是，这次在正宗鲁菜店里吃到的糖醋鲤鱼，不仅外相如弓满，似鲤鱼跳龙门，而且味美飘香，实实在在给鲁菜这道名菜正了名，挣了名。至于具体的好处，下次再说。
END
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