第期
上黑榜企业
新泰市中何记馅饼周快餐店
山东省市场监管局
关于28批次食品不合格情况的通告
年第40期（总第期）
根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省市场监管局在对调味品、饮料、罐头、速冻食品、糖果制品、酒类、炒货食品及坚果制品、糕点、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品11类食品及相关产品进行了监督抽检。本次共抽检食品样品批次，根据食品安全国家标准检验和判定（见附件3），其中合格样品批次（见附件1），不合格样品28批次（见附件2）。具体情况通告如下：餐饮食品。新泰市中何记馅饼周快餐店使用的1批次餐盘中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不合格......对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。特别提示消费者，在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时，请拨打热线电话进行投诉或举报。特此通告。
山东省市场监督管理局
年11月21日
来源：山东省市场监督管理局
食品安全风险解析
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB—）中规定，熟肉制品中一个样品的5次检测结果均不得超过CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因，可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB-《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
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