首届“中国金牌旅游小吃”颁奖典礼近日在北京举行，
全国共有道美食上榜，
有5种来自我们大北京哦！
和人类一样，城市也是有记忆的，失忆的城市就犹如一座空城，没有了灵魂。如何才能留住城市的记忆？一个“老字号”、一块老牌匾、一种老味道，都承载着一段传奇，它们仿佛是城市的根，浸润到百姓的衣、食、住、行之中，那些金字招牌的老字号就如同活文物一般，用舌尖的味道展现着这座城市的独特魅力.
北京金牌小吃?天兴居炒肝?大顺斋糖火烧?东来顺羊肉串
?仿膳饭庄豌豆黄
?锦芳元宵
天兴居炒肝
天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。
稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。
大顺斋糖火烧
北京小吃种类多样，样样儿精致，估计只有这糖火烧算是其中最丑的了，但是包子有肉不在褶儿上，丑丑的糖火烧让多少通州人魂牵梦绕，勾起馋虫呢！
“大顺斋”创办于明代崇祯末年，店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖，后扩大经营，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。大顺斋糖火烧与普通的糖火烧不同，它所用的面粉只占原料的25%，芝麻酱、红糖、桂花、香油等辅料搅拌成一种称作“调合”的东西，约占75%。
出炉的糖火烧呈深棕色，外焦里嫩，散发着芝麻、桂花、红糖的香气。大顺斋的糖火烧耐贮存，是旅游远行的首选食品。
糖火烧的制作分为团制和烤制两个步骤，说来糖火烧的故事也真是悠远，与咱通州的漕运是密不可分。相传早在明朝崇祯皇帝30年，也就是公元年，位于京杭大运河北段的古镇通州，和往日一样，迎来了一只只运粮漕船，其中一只船上走下一家人，打头的汉子，便是一家之主刘大顺。这个来自南京上元的回民小贩，看中了这里的繁华，便落下脚来。
他开始挑担在岸边沿街叫卖卤火烧，谁知刚到此处水土不服，全家人都闹肚子，于是便将自带的麻酱、红糖合在一起自做火烧吃，用于温肚止腹泻之用，在制作时又添加了点桂花之类的佐料，烤制出的味道格外香甜，由此有了糖火烧的诞生！
从此，他经常往返江南，自采红糖、桂花和芝麻酱，糖火烧简直太火爆了，可比在南京城的业绩翻了几番，一年下来有了些本钱后，便在城内安家，内置下了两间门脸落户通州。老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”，一来启用刘家字号，二求买卖顺利。尽管后来，刘大顺又历经波澜起伏，生意一度受当时政权变更，但总是有惊无险，保持下来，也许真是刘大顺所取的“大顺斋”牌匾得天佑，风水好，一直到清朝乾隆年间，生意反而更加兴旺，于是，又在毗邻闹市的回民胡同买下五间门面，两间为店，三间当作坊，经营糖火烧及南味糕点，并请京城书法家吴春鸿题写了“大顺斋南果铺”的字号，镂刻在门楣的青砖上。
清末，在刘大顺的第六代孙，刘九爸的苦心经营下，“大顺斋”进入鼎盛期，先后设立四个分号。设在通县的大来号，专管供应油、面等原料。设在北京城内的大生号、大新号、大兴号则出售糖火烧，兼营油盐酱醋。年，八国联军入侵北京。“大顺斋”日渐萧条。民国元年，通州驻军姜桂题部哗变，“大顺斋”被焚毁，虽于当年重建，却已大伤元气，后来一直到解放前夕，仍然难以维持。新中国成立后，刘大顺的“大顺斋”又开始兴旺起来，又开始被通州人、北京人所喜爱，到年大顺斋进行了公私合营，文革期间并到通县食品厂。年恢复老字号，名称为大顺斋糕点厂。
“大顺斋”的糖火烧有个特点：
夏不易霉，冬不易干，一般可数月不坏
这里面儿还有个好玩儿的小故事呢，本世纪20年代，北京回民阿訇张迁去圣地麦加朝觐，当时赤日炎炎的，多数教徒带的干粮都变质搜坏了，被遭饥饿啊，唯独张迁所带的大顺斋糖火烧始终滋润如初，同行的人那叫一个羡慕！
年，印度总理尼赫鲁来华访问，点名要吃大顺斋的糖火烧，次日还派人取走10余斤。大顺斋的糖火烧酥绵、香甜，咬上一口回味无穷，用料更是极其考究，面粉要自家精磨的细白粉，香油用本地产的小磨油，桂花专用江南张长丰字号的，红糖要用台湾产的“惠盆”头、二层糖，或者广西招州产的“娄赤”糖，麻酱则用经过筛的白芝麻细研而成。对于原料的考究早已如同“家训”般流传。
而对于老北京的讲究可能最有代表性的就是逢年过节，走访亲戚的点心匣子了，这可是一代又一代人儿时共同的情怀啊，马上小年儿了，别忘了来大顺斋寻味儿啊~
东来顺羊肉串
始建于年的东来顺饭店，在一个多世纪的漫长岁月中，虽经历满清、民国和中华人民共和国三个朝代，其精良的品质却一直不变。
东来顺对羊肉的质量，从产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定，每一口食物都来自高品质的保证和悠久历史的沉淀。羊肉串外酥里嫩，内里肉汁满溢，恰到好处的孜然和炭火熏香，让烤肉好吃不腻。
仿膳饭庄豌豆黄
豌豆黄相传是慈禧太后在北海静心斋纳凉时所食，一年四季均适宜食用。豌豆黄是仿膳饭庄最具宫廷特色的小吃之一。
精选上等品质豌豆，沿袭传统古法，精工细作，工艺十分考究，成品具有色泽黄润，豆香浓郁，香甜可口，入口即化的特点，深受广大顾客的欢迎。
锦芳元宵
说起锦芳大家可能都会想到正月十五前那排队买元宵的长龙。从年后，锦芳的元宵一直被评为北京市的优质产品，连续5年在北京市元宵评比会上夺魁。从年开始，锦芳元宵被列为免检食品。年12月，被首届全国中华名小吃认定会认定为中华名小吃。
每个元宵节前后锦芳都可以销售元宵数万斤，锦芳也因此与牛街、稻香村共同被誉为北京三大元宵节热销点。
贾平凹说过，人的胃是有记忆功能的。无论身在哪里，无论拼搏有多么辛苦，只要回想起家乡的味道就可以解千愁，除了那一份熟悉外，更难忘的是美食陪伴自己的那段旧时光.
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这道金牌小吃
道道美味，赶紧存起来
以后去哪旅游都不愁找啥吃了！
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