乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿
受了吃客大臣纪晓岚的诱惑，专门转到罗定州吃龙龛糍
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口
并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子
不如就叫肠粉
后来他回到了京城
还对罗定的肠粉念念不忘
而肠粉亦因此在广东传开了
越开越多肠粉店。
肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等
而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果
再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种
一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉
由于使用的制作工具不同
所以导致做出的肠粉都不相同
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