导语：
“新泰来”，一个寓意着苦尽甘来、生活越来越好，定安妇孺皆知的餐厅店名。小时候，只要一到周末，大人们就会带着小孩去到新泰来餐厅吃一碗地道粉汤，尝一份琼式糕点，或约上好友几个，喝一杯清茶，道一番情谊，乐哉。从创立到今天，“新泰来”风雨兼程30年，积累了定安独特的文化内涵和格调，成为城市的一张亮丽名片。
走进定安新泰来食品有限公司的生产车间，一阵阵香甜味扑面而来，车间师傅正在熬煮年糕，制作手法专业且熟练，干净利落。定安年糕源于明代，每到过年，成为定安每家每户必备的年货之一。其可直接食用或放锅内煎至两面金黄，外脆里嫩，香甜松口。老师傅吴景业介绍道，年糕有着生活、收入年年增高的美好祈愿，新泰来的年糕产量每年都在增长，年糕产品越来越受欢迎，顾客满意，就是我们最大的鼓励。
“老弟，去新泰来吃早茶啊。”以前，已经退休的陈征老人每天早上都会从家里慢慢地走向位于沿江二路岔路口的新泰来餐厅吃早茶，这是他多年来一直都保持的习惯。但今天的新泰来餐厅正在拆除重建、蓄势待发，“我期待它全新面貌的那天，这是一个可喜可贺的跨越。”陈征老人笑着说。
年的一天，街上人头熙熙攘攘，伴随着一声声鞭炮声响，定安定城“泰来餐厅”正式开业。这家规模并不大的餐厅的员工基本上都是自家亲戚，从小就跟随父亲在饼干工厂学习和制作饼干、并考得二级糕点师证书的刘会明就是餐厅的糕点制作师傅，也是定安新泰来食品有限公司的负责人。餐厅里独特味道的早茶和糕点深受老少妇孺的喜爱，尤其是餐厅里最拿手最专业的琼式酥皮叉烧伍仁月饼等系列月饼，每逢佳节都会供不应求。
那个时候的通信工具并不发达，信息传播最快的方式莫过于市民的口头相传，为了把自己的餐厅品牌推介出去，刘会明结合极具传统工艺的定安美食不断更新糕点种类、调试糕点口味，让消费者们“念念不忘”，回味无穷。就这样，“泰来餐厅”的名声在定安这座小县城里传开了。随着时间的推移，“泰来餐厅”慢慢的从一家小餐厅不断壮大发展成为了定安家喻户晓的具有代表性的定安年糕、定安粽子、月饼、黑猪叉烧肉等传统食品的生产企业。随着企业的发展壮大，“海南定安新泰来食品有限公司”于年正式成立。
随着产品的畅想和市场需求的不断扩大，年，定安县委、县政府大力支持企业发展本土特色产业，在塔岭工业园区规划了地方特色产业园区，拨给了定安新泰来食品有限公司土地8亩，用于兴建厂房扩大生产，厂区在年完工并开始投产，也就在这一年刘会明的新泰来公司投入了机械化生产，从而大大减少生产时间，提高了生产效率。
但传统的手工制作糕点的关键点就在于“手工”，为了不破坏手工制作的醇、香，定安新泰来食品有限公司一直还保留着手工制作的重要环节，将原始手工作坊与现代科学相结合，严格精制中国一绝的定安传统食品，既跟上时代发展的步伐，又很好的把传统的老工艺技术保存了下来。“现在社会科学一直在进步，机械化的生产应用也越来越广泛，但是一件好的糕点是离不开手工匠人的‘精心打造’，我们看着是在用材料制作，其实是在用心。”老师傅蒙绪轩语重心长地说。
在建厂投产的当年，定安新泰来食品有限公司就已经产值万元，逐年增长，至年企业产值达到万元，企业的发展在稳步中得以持续并发展壮大，这条餐饮之路，刘会明的“新泰来”一走就是30年。
年年底，由海南省商务厅、财政厅、科技厅、工商局等单位联合举办的“海南老字号”认定活动圆满结束，经企业申报、县市推荐、专家评审、实地调研、委员会复审等认定环节，定安新泰来食品有限公司被授予首批“海南老字号”荣誉称号。
作为老字号，刘会明坦承，在这几年发展中，危机感时刻存在，特别是现在科学技术发达，很多企业产品更新换代快，稍微落后就会被淘汰。现在不同的人群，口味需求也不同，口感要求也更高了，就像传统的琼式酥皮叉烧伍仁月饼，早期的伍仁月饼口味偏甜，豆仁多，馅料种类少，容易吃腻，现在则采用具有低糖现代绿色食品标准的上乘原料，馅料正中、层次分明，外酥、内甘，色泽光亮、美味浓郁，富有佳节优新感。为了保证公司食品的优质，刘会明每天都会在生产车间检查各类食品材料的选用、制作、卫生是否达标，通风环境是否适中……“这些食品就像是我的‘孩子’，每天都要来照看一下我才放心。”刘会明说道。
不仅仅要在食品口感上有所突破，对于产品外包装，定安新泰来食品有限公司也花费了不少心思。真空包装更能达到保鲜效果，并且能保护好产品外观不受挤压变形，开门红和金黄的颜色搭配适应不同节日需求，传统喜庆的图案和山川自然景观画相结合，营造着一份浓浓的中国情。
去年，定安新泰来食品有限公司有幸受邀参加博鳌亚洲论坛年会，其优良的产品和服务获得了中外来宾的一致好评，并荣获“服务贡献奖”称号。
如今，在定安县委、县政府的大力支持下，定安新泰来食品有限公司生产的定安粽子、琼式月饼、黑猪叉烧肉、开门红年糕、黑猪腊肠腊肉系列产品已经成为定安知名品牌，并已在省内各大超市进行销售，甚至销往广州、深圳、上海等地，销售市场更加广阔。为了适应新时代的销售模式，定安新泰来食品有限公司也在不断开发完善网络销售渠道，日趋成熟，让定安的本土特色产品走出海南，走向世界。
三十年来，由刘会明独创制作的“新泰来黑猪肉蛋黄粽”“酥皮琼式咸馅伍仁月饼”等特色食品先后荣获了“海南省名牌产品”“海南省著名商标”“海南十佳粽子”“海南餐饮30年老工匠”等多项荣誉。作为一家“老字号”企业，刘会明始终认为，企业要走远，只有耐下心来，一步一个脚印，把好各种关卡，才能继续走下去。
未来，定安新泰来食品有限公司将继续把为社会创造健康美味食品为己任，坚持以人为本、质量第一、诚信经营、创新发展的经营理念，依托当地原生态资源，把定安特色食品做大做专，实现公司跨越式发展，不忘初心，继续前行。来源：定安县新闻办公室
采写：张 博
审核：司 玉
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