菜品一：赤鳞鱼拼豆腐丸子
典故：赤鳞鱼生长在海拔米至米的泰山山涧溪流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美。历代帝王泰山封禅，赤鳞鱼是御膳必备之菜。清代为宫廷“贡品”。
泰山豆腐拥有0多年的制作史，尤以泮汶河两岸为佳，色白如雪、鲜嫩如乳、食如鱼脑、营养丰富。乾隆皇帝曾在泰山行宫品尝“干炸豆腐丸”，大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。
泰山赤鳞入八珍，
贵为历代御膳根。
而今伴随豆腐丸，
精工细作待乡亲。
菜品二：新泰龙庭红毛山羊炖花鲢
典故：红毛山羊是山东新泰龙庭的特产，羊脖子毛为红色，羊肉细嫩。当地人吃“伏羊节”的历史悠久，每年农历六月六都要吃羊肉、喝羊汤，“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”的谚语极为灵验。花鲢，营养丰富，寓“连年有余”之意。
红毛山羊龙庭产，
精心炖来味极鲜。
花鲢入锅呈瑞意，
伴君益寿又延年。
菜品三：东平湖大席硬菜
典故：这款菜品来源于山东东平湖老湖的湖上人家，经过历史的变迁，在湖区及泰山周边广为流传，成为农村坐大席的“硬菜”。大席硬菜共三层，最底下是笋，中间是千岛湖鱼干，最上面是带皮薄五花，文火慢炖四小时而成。
家有喜事办大席，
硬菜上桌老规矩。
笋鲜鱼香五花嫩，
老少欢心不失礼。
菜品四：黄前酱鸡
典故：清朝乾隆年间，泰山东麓黄前，生活着一对相依为命的母子。在儿子进京赶考的日子，母亲宰杀了家中唯一的公鸡，儿子却想把鸡留给母亲享用，天不亮就启程了。
母亲舍不得吃，就用山里的鲜花椒、盐巴等佐料腌制后挂在屋檐下。数月后，儿子及第归来，母亲将风干的鸡稍作加工，与儿子一起分享更加美味独特。儿子吃着酱鸡，激动的泪水夺眶而出。
泰山黄前好风光，
不及特制酱鸡香。
母慈子孝情义重，
留得佳话美名扬。
菜品五：勾魂巧媳妇
典故：据传，此菜有百余年历史。在柴汶河畔生活着一对新婚夫妇，嗜赌成性的丈夫，经常彻夜不归。心灵手巧的媳妇，把白鳞鱼、肉沫、花生、芝麻磨碎，掺合炒至微辣口味，辅以山东煎饼。丈夫品尝后，日思美味，夜念娇妻，遂改邪归正，过上了幸福的生活。
丈夫染赌危害深，
新媳下厨巧勾魂。
煎饼香沫满是爱，
百年佳话励后人。
菜品六：泰山庙会煎包
典故：泰山东岳庙会拥有0多年的历史，泰安人自古以来就有赶庙会的习俗。而煎包是庙会上的招牌名吃，历史久远，深入人心。以前日子穷，所以肉沫放的少，粉条放的多。流传至今，正好适应了现代人喜欢清淡的口味。
赶庙会、吃煎包，
民俗美食离不了。
肉末粉条两相宜，
清淡自然就是好。
菜品七：泰山喜馍馍
典故：馍馍为北方传统面食，在逢年过节、家有喜事时，制作喜馍馍，是一种特色民俗。泰山喜馍馍用牛奶、蜂蜜、鸡蛋和面，稍微发酵，蒸熟后香甜松软，一口一口掰着吃。馍馍裂口，意为开口笑，为生活增添喜庆与吉祥。
不蒸馒头争口气，
泰山喜馍上大席。
香甜松软人人爱，
一口一口甜心里。
菜品八：泰山挑夫壮馍
典故：泰山挑夫，又叫“挑山工”，自古有之。泰山挑夫把建筑材料、日常用品一点一点挑到山上，无论严寒酷暑，还是刮风下雨，永不停歇。为了方便就餐，增强体力，家人会在面饼里夹上丰富的菜品，既当饭又当菜，取名“挑夫壮馍”。
东岳岱宗立天地，
泰山挑夫有骨气。
壮馍当饭又当菜，
积蓄能量化传奇。
山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山神州文化为背景，以弘扬泰山民俗文化为己任，全力挖掘泰山周边汶河两岸民间传统特色名吃，再现历史悠久的民间饮食习俗，致力于打造泰山大汶河河口民俗文化主题酒店。
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嘉德现代城正门左侧
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