序
为生计漂泊打工，出齐鲁先后在帝都、辽西、冀北、晋陕、苏南、闽南，足迹大半个神州。
就所谓的酒桌文化而言，个人以为：齐鲁大地是礼仪之邦，尊卑老幼依然有序，造就了“座位”的复杂和礼仪。
年过半百，鬓毛霜衰，已觉苍老，悠然思乡；虽未潦倒落魄，但也一事无成；无能染指琴棋书画，唯喜酒桌与朋友推杯换盏。
打工生涯也从初期的忙碌到如今较轻松，有闲暇回味几十年浸润在酒桌上的生活，搜肠刮肚、穷尽所学，工作之余写了一篇有关“坐席”喝酒的杂文，不敢说“以飨读者”，仅供大家饭后消闲，足矣。
分享大家，以解思乡之情。
欢迎斧正。
作者：王书民
新泰“坐席”的习俗
二零一七年初夏，受邀携夫人广州行。余暇到虎门侄女家，翌日带我们游“可园”。送行晚餐喝酒酣畅，谈及老家“坐席喝酒”的种种趣事，侄女说何不写出来，让我们这些远离老家的人了解一下老家的习俗。
幸好本人读过几年书识得几个字，从未写过东西且工科出身，踌躇再三才敢动笔。工作之余，细细回忆，流水账般叙述如下，不当之处请读者不吝斧正。
在老家所谓“坐席”，就是赴宴。
老家的“席”有很多种类：婚丧生寿、亲朋相聚、过年过节、接风洗尘、乔迁温居、金榜题名、请托答谢等等。
婚宴又分为订婚席、嫁席、娶席、回门席、送亲席、过麦席等；庆生席一般在孩子出生六到十二天，老家俗称“送祝米”或者是“送祝麦(méi)”（麦在当地发mei音二声），包含了互助、庆贺等淳朴善良之意。就是娘家和族人送来米、面、鸡蛋、红糖等生活物资和婆家一起帮助“坐月子”，在物资匮乏生活困难的年代齐心协力共同完成生养大计。庆生席后就是满月席、剃头席、百天席、周岁席；金榜题名宴又有祝贺宴和谢师宴之别，不胜枚举。
本人生在新泰古河(ké)村，请认同本地读音，否则你在当地会找不到这个村子。古河(ké)村位于新泰中部，临翟良路西傍柴汶河阳，是一个只有七百多人的小村。正所谓三里不同俗十里不同音，新泰也具有同样特点，本文所记述“坐席”的习俗也是古河(ké)村及周边的事，几十里之外的习俗有所不同。需要说明的是：本文所述是上世纪八、九十年代的传统习俗，当前，随着社会的发展和生活方式的改变，这些习俗也在发生着不同的变化。
二、以“认门”说““宣酒””
本人以为，用“认门”二字比用“回门”更为贴切。
上世纪八十年代初，本人高中毕业在家赋闲一段时间，有机会陪同几位叔叔、哥哥当大客认门，能被家族里选做陪同“认门”的大客，这在当时是一件很荣耀的事情。“认门”席坐的多了，记住的过程就多些，说的就比较详细了，至于好不好看，是本人文字水平不高的原因了。
老家的风俗习惯是：结婚第二天，新郎新娘，在一位懂事有礼节、年轻帅气的弟或侄（有点自我表扬之嫌）陪同到丈人家“认门”。
在那个年代，自行车就是很难得的交通工具，很多情况都是提前向乡亲或亲朋借的，借不到自行车也有走着“认门”走亲戚的，在那个年代很正常。
大婚第二天，天不亮家里把准备好的礼物在自行车上绑扎牢固，礼物一般是一块猪后座、两只大红公鸡、两条大鲤鱼及其他。临行前检查一下自行车：链条膏①油、打饱气、手拧脚踏一定转速后倒拧确认粘脚（什么是粘脚不用解释了吧）有效。穿戴整齐，新郎载着新娘、我载着礼物，一行三人骑上自行车早早出门，尽早赶到新郎丈人家，因为有好多“门”需要认、很多程序需要过，当然也有很多酒需要喝。
现在回想一下，我喜欢喝酒而且还有点酒量，大概就是那个时期当大客练出来的，因为当时不过也就十六七岁，少年时打下了坚实的基础，看来喝酒和读书一样，要趁早（纯属调侃自嘲，切勿当真，以免教坏了您家孩子）。
到达丈人家，寒暄落座，两三个陪客陪同，介绍什么关系、怎么称呼，一般都是行娘的堂兄弟作陪，也就是新女婿的叔伯舅哥，拉家常、喝茶。
不一会，一盘热气腾腾的水饺上桌。
这盘水饺怎么吃是有学问的，吃不好会丢人甚至会发生大的意外，吃多了后面的酒席你就只能嘴馋眼看了。
这盘水饺“馅”的复杂程度是当今的你想象不到的：有纯辣椒而且是辣朝天椒的、有纯芥末粉的、还有纯大油的（你不知道什么是大油说明你不是古河(ké)人甚至不是新泰人）、纯盐的、还有混着硬币的……，五花八门、无奇不有。
据说有几个小姨子（包括堂姐妹）就有几种馅。
所谓站有站相吃有吃相，之所以有这么复杂的“馅”，其中就隐藏着：“陷”。这是检验新女婿是否会吃、有没有见过世面、做事是否细心的一次考验。
这盘水饺不吃是不行的。由于来的时候家人揪着耳朵、不厌其烦的嘱咐，所以在下筷的时候要认真仔细加小心。看好馅料（只要用心，还是分得出来的）捯①起来，尽管如此也要小心吃，在水饺的一个角咬开一个小口，如果是正常的馅可以放心吃了。万一是个辣椒芥末或别的，也要忍耐着慢慢的吃掉，谁叫你不仔细而且运气不好呢，丢在碗里是不礼貌的。如果吃到那个包着硬币的，说明你有财气、有福气，这时有人会找你要红包的。坐了那么多的“认门”席，既没吃到奇葩陷，也没吃到有钱的，所以咱就平常人一个。
这里面最危险的是那个大油馅的。如果新郎官之前在家生活困难、常年不见荤腥（在那个年代是很正常的事情），出门时没人叮嘱或见到好吃的忘乎所以，看都不看拿起筷子就捯，满嘴一口咬下狼吞虎咽，不巧正好是哪个大油馅的，你将会被烫的满嘴燎泡，不仅这顿饭吃不成，后面的酒席恐怕也喝不成，你在岳父假家的地位一落千丈，从此你就难以抬头。
（待续）
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