生在沿海，就有机会吃上各种海货
而生活在青岛，就有机会吃上各种海鲜。
“海货”和“海鲜”，一字之差，
而含义有天壤之别。
海货，产自海洋的货物；
海鲜，则是产自海洋的新鲜的海货！
这是啥？来，跟我一起念：蛏子[chēngzǐ]！
念[shengzi]的那位同学，你给我站到后面去！
近日，位于即墨丰城与海阳交界处的丁字湾内，众多渔民趁着退大潮，纷纷下海忙着采收蛏子。几个小时后，50多名渔民将挖出的上千斤蛏子运回岸上，立即被商贩运往市场。
……
蛏子是个啥？说出来让你舌头一紧，立马分泌唾液，食指大动！
你说，像不像美人的舌头
在青岛，叫“刀鲜”；在南方，叫“西施舌”（据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也）。
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟。
蛏子怎么清洗干净蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了。↓↓↓
蛏子的做法葱姜蛏子
香葱洗净切寸段，姜切片。
锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
清蒸蛏子
在平底盘里铺上一层葱姜丝。
铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
放入开水锅大火蒸3到5分钟（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老）。
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
凉拌蛏子
将蛏子倒入水中煮开，并放入几片生姜。
将蛏子壳剥去，沥干水分待用。
盘中底部放入适量蒜泥。
码上切好的黄瓜丝（这里也可以放点焯水后的胡萝卜丝，颜色会更好看）。
在分布均匀的码上蛏子，并淋上适量生抽、香醋，少许红油即可。
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即墨丁字湾为何盛产蛏子
在小编眼里，这挑着的不是蛏子，而是钱
昨天上午，正是退大潮的日子，在即墨市田横镇丰城丁字湾海滩上，出现了一幅渔民收获蛏子的丰收图。站在码头上远远望去，数里外的海滩上，几十名当地渔民手拿特制工具，正在淤泥中忙着挖蛏子。
今年63岁的渔民王义梁介绍，今天下海挖蛏子的都是丰城王哥庄村的渔民，这片约多亩的海滩上，有50多名渔民已经开始收获。大约3个多小时后，随着海水开始涨潮，两名渔民收获了满满两筐40多斤的新鲜蛏子。昨天中午1时许，50多名渔民用扁担从数公里外的海滩上挑回了上千斤蛏子。渔民说，今年由于海水温度偏低，所以蛏子成熟的时间晚了半个月，而靠近淡水河流的海滩养殖区，蛏子的成熟时间还要等半个月。
丁字湾是蛏子天然牧场
丁字湾处于即墨与海阳交界处，由于是河流入海口，所以这里的海水盐分较淡，而人称“海中人参”的蛏子，非常适合在这样的环境下生长。每年清明前，随着气温慢慢回升，渔民将蛏子苗种入淤泥中，大约生长一年多的时间，就可以收获了。这种“种收时间相交错”的养殖方式，在众多海鲜种类中，显得十分独特。因为蛏子喜欢长在泥沙之中，靠吃海沙滩涂中的微生物生长，所以这里成大的蛏子大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。即墨市海洋与海业局相关负责人介绍，在青岛地区，入海口养殖蛏子的并不多见，丁字湾有着数万亩的海滩，目前至少有上万亩蛏子天然养殖场，每年的产量有上百万斤，成为整个青岛最大的蛏子养殖基地。
市场价格每斤约10元
这一篮子得30斤吧，19元一斤，算算多少钱
由于海水气温较低，今年的蛏子产量，相比去年有所下降，每斤批发价格在10元左右，零售价格每斤在19元左右。
渔民介绍，蛏子按养殖时间长短，分为一年蛏、二年蛏和三年蛏，当然个头越大，价格就越高，味道也就更鲜。渔民介绍，蛏子亩产最高可达多斤，有时会受海水温度等因素影响，最低产量也在斤左右。
来源：青岛新闻网旅游
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